Scampis de black tiger

Ingrédients

• 1 kg de scampis.
• 1 cuillère à café de gingembre haché.
• 300 gr de semoule à couscous.
• 450 ml d'eau.
• 50 gr de raisins sec de Corinthe.

Pour la ratatouille:

• 2 courgettes.
• 2 poivrons.
• 1 navet blanc.
• 2 carottes.
• 3 tomates.
• 1/2 oignon.
• 3 gousses d'ail.
• 1 brin de thym.
• 1 cuillère à café de curry.
• 1 brin de romarin.
• 1 botte de menthe.
• huile d'olive.

Préparation

• Versez la semoule et les raisins sec de Corinthe dans un saladier, nacrez le tout à l'huile d'olive et versez l'eau bouillante( bien huiler la semoule pour éviter qu'elle ne colle).
  Recouvrez d'un film alimentaire transparent et laissez gonfler 10 min.
• Coupez tout les légumes en gros cubes, fates suer l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé puis tout les légumes, le thym et le romarin. Ajoutez un grand verre d'eau, salez et poivrez. Ajoutez la cuillère à café de curry et faites cuire à petit feu 20 min.
• Egrenez lasemoule entre les doigts avec un filet d'huile d'olive et ajoutez la menthe ciselée. Remettez à tempèrature au micro-ondes.
• Filtrez 20 cl de jus de ratouille, réduisez de moitié et ajoutez au mixeur 5 cl d'huile d'olive.
  Faites sauter les scampis 30 seconde de chaque côté. Les dressez sur un socle de taboulé dressé dansun emporte piéce et entourez d'un filet de jus deratatouille.

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