Ravioles aux scampis

Ingrédients

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 2 oeufs
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la farce :

• 120 g de scampis
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de crème fraîche liquide
• persil
• sel
• poivre

Pour la sauce :

• 5 cl de vin blanc
• 15 cl de crème fraîche liquide
• paprika fort
• sel
• poivre
• huile d’olive

Préparation

• Commencez avec la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs et l’huile d’olive de sorte à former une boule de pâte, souple, élastique et non collante. Emballez dans du film plastique et réservez au frais durant 30 minutes.
• Passez à la farce: versez un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail et les scampis. Faire revenir quelques minutes et terminez avec le persil. Passez vos gambas au robot et ajoutez 2 cuillères à soupe de crème liquide: vous avez votre farce.
• Sortez votre pâte du frigo, passez-la dans votre machine à pâtes ou étalez-la au rouleau. Déposez des petits « tas » de farce au centre d’un bandeau de pâte et repliez-la sur elle-même. Détailler vos ravioles avec un emporte-pièce.
• Faire cuire vos ravioles 4-5 minutes dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps, et dans la même poêle que celle qui vous a servi à cuire vos scampis, déglacez les sucs de cuisson avec le vin blanc. Ajoutez la crème, le paprika et laissez réduire.

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