Scampis à la crème

Ingrédients

• 500 g de scampis
• Un peu de fond de poisson
• 100 g de julienne
• Persil
• 20 cl de crème fraîche
• Sel et poivre
• Un peu de beurre
• Une échalote
• 25 cl de l'eau chaude

Préparation

• Décortiquer les scampis, porter les 25 cl d'eau chaude et le fond ou un cube de bouillon de poisson à ébullition et ajouter la julienne. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Réserver-la.
• Dans une poêle faire revenir l?échalote avec le beurre, Ajoutez les scampis et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
• Ajouter la julienne, persil et la crème fraîche, salé et poivré, porter de nouveau à ébullition, laisser mijoter un peu.

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