Scampis au pain d'épice

Ingrédients

• 12 scampis
• 12 tranches de lard petit déjeuné ( toutes fines)
• 1,2 tranche de pain d'épice

Pour la sauce:

• 1 jus d'une grosse orange
• 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
• 1 pincée de cumin
• 1 bonne pincée de quatre épices
• 1/2 tranche de pain d'épice
• sel et poivre
• poivre de cayenne
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

Préparation

• Accompagnement: riz et riz sauvage (qui n'est pas du riz)
  Enlever les carapaces des scampis et enlever l'intestin
  Couper une tranche de pain d'épice en fines lamelles pour en avoir 12
• Mettre une lamelle sur le dos du scampis et l'enrouler de la tranche de lard
• Vous n'avez plus qu'à les rôtir dans la poêle pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le lard soit rôti.
  
  Mettre le miel dans un poêlon, y verser le vinaigre, le jus d'orange et les épices
• Laisser cuire 3 minutes puis ajouter la demi tranche de pain d'épice, et bien mélanger pour la délayer complètement
  Cuire le riz pendant 13 à 14 minutes au micro onde

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