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Valachi bhajichi amti - lentilles aux épinards de malabar

Plat
2 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
500 g d'épinards de Malabar (ou à défaut des épinards ou de la tétragone cornue)

100 g de lentilles jaunes (toor dal), trempées pendant 1 heure minimum à l'eau tiède

2 cuillère à soupe de ghee

1 pincée de asafoetida

½ cuillère à café de graines de moutarde

½ cuillère à café de graines de cumin

10 feuilles de curry

½ cuillère à café de curcuma

1 oignon, émincé

2 tomates, coupées en dès

1 cuillère à café de goda masala (recette ici ou éventuellement du garam masala)

1 cuillère à café de gur (sucre de canne, indien, non-raffiné)

1 poignée de cacahuètes non salées

sel

Préparation

  • Couper les feuille des épinards finement et tiges en bâtonnets.
  • Faire chauffer le ghee et ajouter l'asafoetida.
    Au bout de 5 secondes, ajouter et faire éclater les graines de moutarde et grésiller les graines de cumin.
  • Ajouter le curcuma et l'oignon et le faire rissoler.
  • Quand l'oignon ramollit, ajouter les épinards et les lentilles égouttées avec les ingrédients restants.
  • Cuire en remuant pour faire tomber les épinards.
    Ajouter 500 ml de l'eau et cuire pendant environ 30 minutes à couvert.
  • Le Amti est une sauce épaisse, ajouter l'eau pendant la cuisson si nécessaire.
  • Servir chaud sur de riz basmati avec un petit filet de ghee fondu.

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





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