Moong dal amti

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de ghee
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachés
• 5 cm de gingembre frais, haché
• 2 grosses tomates, coupés en dès
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de piment en poudre (ou paprika)
• 1 cuillère à café de goda masala ou garam masala
• 1 cuillère à soupe de gur (sucre de canne indien, non-raffiné)
• La pulpe d'une boule de la taille d'une noix de tamarin
• Sel
• 1 tasse (250 ml) de haricots mungo, cassés mais non-pelés, trempés pendant au moins une heure
• ½ tasse (152 ml) de cacahuètes crues
• Les fanes de deux bottes de radis, ciselés

Préparation

• Faire chauffer le ghee et y caraméliser l'oignon, l'ail et le gingembre.
• Ajouter les tomates et les épices.
• Incorporer les autres ingrédients et mouiller à hauteur.
• Cuire pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et les haricots sont cuits.

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