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Saucisson de lyon pistaché en salade tiède

Plat
4 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 saucisson de Lyon pistaché de 800 g environ

1 kg de pommes de terre à chair ferme

20 cl de vin blanc sec

1 bouquet de persil

quelques branches de thym

1 feuille de laurier

sel

poivre du moulin


Vinaigrette :

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

se

poivre du moulin

Préparation

  • Poser le saucisson dans une casserole avec le bouquet garni et le vin blanc et ajouter de l'eau juste à hauteur.
  • Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 30 minutes à frémissement.
  • Laver les pommes de terre et les faire cuire avec leur peau à l'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes en surveillant pour qu'elles ne se défassent pas.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant les éléments.
  • Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir un peu.
  • Les éplucher et les couper en tranches un peu épaisses et régulières.
  • Retirer la peau du saucisson et le tailler en rondelles.
  • Disposer les pommes de terre sur les assiettes.
    Garnir de tranches de saucisson.
  • Arroser de vinaigrette, parsemer de persil et servir tiède.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc

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