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Saucisson en brioche

Plat
4 parts
4 heures
1 heure
moyen
647 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 saucisson lyonnais pistachais à cuire

1 sachet de levure de boulanger


175 g de beurre (+ 10 g pour la terrine)

250 g de farine

2 C à S de lait

1 C à C de sucre

2 C à C de sel

Préparation

  • Préparez la brioche : délayez la levure dans le lait tiédi. Patientez 5 min. Versez la farine, la levure, 3 oeufs, le sucre et le sel dans le bol du robot équipé d'une lame en plastique. Faites tourner jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez le beurre en dés, en continuant de faire tourner le robot jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Ramassez(la en boule et laissez lever 1h30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

    Repliez la pâte plusieurs fois sur elle-même pour chasser l'air. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez 3H ou encore jusqu'au lendemain.

    Piquez le saucisson à plusieurs endroits. Faites le pocher 25 min dans de l'eau frémissante. Égouttez et retirez la peau. Laissez-le refroidir.

    Établez les 3/4 de la pâte (soit 2 côtés + le fond) dans une terrine beurrée (ou moule à cake). Posez-y le saucisson et recouvrez du reste de pâte. Dorez la surface avec un peu de lait (ou 1 jaune d'oeuf dilué). Laissez lever encore 30 minutes.

    Faites cuire le saucisson brioché 30-35 minutes dans le four à Th.6 ( 180 C).

    Servez chaud ou tiède.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (165g)
Calories: 647Kcal
  • Glucides: 48.1g
  • Lipides: 43.2g
  • Gras sat.: 26.2g
  • Protéines: 14.7g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 4.8g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 26
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:

Bonjour je voudras savoir combien de grammes de levure de boulanger sachet ou cube cordialement Yves T

Réponse:

Bonjour, j'ai noté 1 sachet de levure boulanger c'est que cela correspond à un sachet de levure seche de boulanger. Pour une équivalence en levure fraîche il faut regarder ce qui est préconisé sur le net Bonne réalisation




Commentaires des membres:

sans78, 16/11/2019

Pâte absolument pas cuite et j'ai rajouté 15 minutes
Peux pas mettre moins d'une étoile...
A oublier

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
mofi, 02/12/2013

Très bon

(0) (1) Signaler

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