Spaghettoni à la boutargue

Name: Spaghettoni à la boutargue
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: spaghettoni; une boutargue pas trop sèche; deux ou trois gousses d'ail; un ou deux piments rouges,; quelques brins de persil plat; huile d'olive

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Plat

moyen

25 min

Une recette est d'origine italienne, c'est une façon un peu luxueuse de manger les pâtes.

Ingrédients

spaghettoni
une boutargue pas trop sèche
deux ou trois gousses d'ail
un ou deux piments rouges,
quelques brins de persil plat
huile d'olive

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

La boutargue doit d'abord être enlevée de sa gangue de cire, on y parvient très facilement en insérant un couteau à bout rond, après avoir séparé les deux poches. On enlève aussi la membrane. On taille des tranches assez fines mais pas trop.
On pèle l'ail et on le hache en très petits dés, mais pas en purée. On ouvre le piment en deux, on ôte les graines, et on le hache comme l'ail. Ces deux ingrédients sont mis dans une petite casserole avec suffisamment d'huile d'olive pour arroser les pâtes sans qu'elles ne baignent. On fait chauffer jusqu'au premier frémissement (pas faire bouillir l'huile d'olive) et on réserve ainsi. On effeuille et on coupe grossièrement le persil.
Une fois les pâtes cuites al dente (sinon, mangez autre chose), y verser l'huile d'olive avec l'ail et le piment, ainsi que le persil. Disposer les spaghettoni dans des assiettes chaudes, ajoutez la poutargue et servir aussitôt.

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