Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal - fruits passion : 5 Recettes
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Crème brûlée au chocolat blanc et aux fruits de la passion
Ajouté le 07/05/2007 10:05:00
Le nouveau thème du lundi est bien sur le chocolat, mais pour les nostalgiques de la crème brûlée, pourquoi ne pas associer les 2? Une crème brûlée au bon goût de chocolat délicatement parfumé au fruit de la passion, sera la recette du jour (une[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Verrines asperges, carpaccio de saumon, pamplemousse et fruits de la passionAjouté le 11/05/2007 10:05:00
C'est une nouvelle fois avec des asperges vertes que j'ai laissé mon esprit vagabonder...C'est une recette très facile et le mélange des saveurs acidulées est en harmonie avec le carpaccio. En fonction du contenant, cette recette[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Tartare de langoustines en coque de fruits de la passion
Ajouté le 08/03/2009 09:15:00
Tartare langoustine Les goûts évoluent au fil des années! Il y a quelques années, hormis le poisson et les crustacés que je consommais cru façon Ceviche, je cuisinais toujours des plats de poisson et de viande cuits; comme Lavande, je [...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Tartelettes au chèvre, coulis fruits de la passion... selon Arzak
Ajouté le 11/02/2008 09:42:00
Juan Maria Arzak: avec Martin Berasategui et Pedro Subijana, il est un des grands Chefs triplement étoilés espagnols de la Côte basque à San Sebastian, et on le considère comme l'un des meilleurs cuisiniers du monde! Son livre "Arzac" [...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Purée de pommes de terre ratte, petits lardons, fruits de la passion...et un peu d'alginate en cuisine!
Ajouté le 22/02/2008 09:41:00
La purée de pommes de terre maison ... quoi de plus classique me direz-vous!... sauf lorsque celle ci est revêtue de billes aux alginates!Et bien oui, j'ai de nouveau joué avec l'alginate et des bribes de cuisine "dite moléculaire": des[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
