Posté le 20/12/2006 07:12:00 par Dans la cuisine d'Audinette (voir son site)

Déjà la 15èédition du KKV !

Dorian nous propose cette fois-ci de faire des pavlovas !

Vu mes déboires de la dernière fois, j'ai commencé par préparer deux plaques en graissant bien mes feuilles de papier sulfurisé.

Pour la meringue, monter 180g de blancs en neige en incorporant 360g de sucre en poudre dés que ça commence à mousser.

Avec une cuillère à soupe, faire des gros tas sur la plaque, en étalant légèrement avec le dos de la cuillère.

Avec ces proportions, j'ai pu faire 12 meringues individuelles. Et il en restait encore assez pour sortir la poche à douille et faire une petite déco pour marquer les bords.

Enfourner à 110° pendant 1h30 (fonction "meringues ambrées" dans mon four).

Laisser à température ambiante jusqu'au lendemain.

Pour la crème, prendre un fromage blanc, y ajouter deux belles cuillères à soupe de mascarpone, 50g de sucre et une belle pointe de couteau de colorant rouge en poudre.

Laisser au frais.

Pour les fruits, éplucher (ou pas) deux belles pommes rouges et retirer le coeur sans les couper en quartiers.

Couper en rondelles d'1/2 cm.

Poêler les pommes dans un peu de beurre et de sucre.

Montage : sur la meringue, étaler une cuillère à soupe de crème rose, déposer deux tranches de pommes tièdes, et arroser de coulis de fraises.

Décorer avec des perles de sucre "boule de houx" roses.

pink_pavlova