Posté le 15/03/2007 07:03:03 par Je mijote (voir son site)

Une recette avec des carottes : facile.
Une recette avec des Endives: facile.
Mais une recette avec ces deux ingrédients : pffiouu pas facile du tout et si je tenais l’imbécile qui a choisi ces deux ingrédients, je lui ferais bien sa fête !!!
Comme c’était moi… j’ai préféré me creuser les méninges en silence tout en feuilletant mes fiches de cuisine.
Soudain, j’ai une illumination. Sur une des fiches, il y avait une brochette de lotte. Sur la photo, une des extrémités de la brochette était d’une jolie couleur orangée.
Tiens, tiens, de la carotte me suis-je dit. Que nenni. Mais ça y était, j’avais mon idée de recette.

Des pommes, du citron, des endives, des carottes.
Du poisson. J’aurais voulu 500 gr de queue de lotte. Mais elle était vendue au kg. Et puis, je n’avais pas trop envie de me battre avec elle pour enlever la peau et détacher la chair de la grosse arête centrale. Je me suis rabattue sur des filets d’églefin sans arête !! L’églefin est un cousin du cabillaud, du lieu.

Ingrédients 4 personnes :

Salade :

• 1 carotte
• 2 petites endives
• Le jus d’un citron
• 2 pommes vertes Granny
• 1 pincée de curry
• Sel, poivre
• Un filet d’huile d’olive.

Brochettes :

• 1 carotte
• Beurre
• 2 pommes rouges
• 500 gr de filet d’églefin
• Une pincée de curry
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Préparation :

- Pelez la première carotte et les pommes vertes.
- A l’aide d’un couteau économe, faites des tagliatelle de carotte et de pommes.
- Arrosez du jus d’un citron.
- Ajoutez une pincée de curry, sel et poivre.
- Versez un filet d’huile d’olive, mélangez et réservez.

- Pelez et coupez en huit rondelles la seconde carotte.
- Faites revenir les rondelles de carottes quelques minutes à la poêle dans un peu de beurre.
- Pelez et taillez les pommes rouges en cubes.
- Rajoutez les cubes de pommes aux rondelles de carottes et poursuivez la cuisson sur feu doux quelques minutes.
- Passez au grill les filets d’églefin environ 3 minutes de chaque côté.
- Taillez les filets grillés en gros cubes.
- Montez les 4 brochettes : commencez par une rondelle de carotte, intercalez les cubes de pommes et d’églefin et terminez par une rondelle de carottes.
- Roulez les brochettes dans du curry et dans les graines de sésame.

Servez aussitôt, les brochettes refroidissent vite.

C’était excellent.

Les carottes montées en brochette sont plus à considérer comme un élément de décoration. Elles étaient assez pouah pouah en bouche. Tout le monde les a laissés au bord de son assiette.