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Salade d'endives, pommes granny et jambon de parme



Ingrédients

- 2 tranches de jambon de parme
- 2 granny smith
- 50 g d'endives
- 25 g de chicorée rouge
- 25 g de frisée
- 1 cuillère à soupe de pignon
- 12.5 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de jus de pomme
- 1 cuillère à café de vinaigre de framboise
- gros sel et poivre

Préparation

Etape 1

Dans un bol, mélangez énergiquement l'huile d'olive, le jus de pomme, le vinaigre de framboise, le sel et le poivre pour composer une vinaigrette.

Etape 2

Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les. Émincez les endives et la chicorée rouge en julienne et arrosez-les de vinaigrette. Mélangez-les avec la salade frisée dans un saladier.

Etape 3

Confectionnez des petits rouleaux en enveloppant 1/4 de la salade composée dans 1 tranche de Parme.

Etape 4

Servez des 2 rouleaux assaisonnés de vinaigre balsamique et surmontez le tout de pignons grillés. Servez.

Accord vin : Que boire avec ?

Irancy (Bourgogne, Rouge) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge) Fleurie (Beaujolais, Rouge)

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