Salade made in normandie (jambon, crevettes, endives, cidre)

Ingrédients

• 4 pommes de terre à chair ferme (grosses)
• 1 verre de cidre
• 125 g de jambon blanc
• 2 pommes
• 150 g de crevettes (cuites décortiquées)
• 2 oeufs
• 1 endive (carmine)
• 1 dl de crème fraîche liquide
• le jus d’un demi citron (plus si vous le souhaitez)
• 1/2 cuil à café de moutarde
• 3 cuil à soupe de persil (ciselé)
• 1 échalote (grosse)
• sel
• poivre
• paprika