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Salade chinoise aux crevettes

Entrée
3 parts
15 min
5 min
facile
La salade est excellente

Ingrédients

Nombre de parts: 3
500 g de crevettes (roses fraiches)

3 courgettes (petites)

100 g de vermicelle chinois (de soja)

50 g de soja frais

1 boite de coeurs de palmier (petite)

25 g de cacahouètes salés

1 c à café de sauce soja

1 c à café de vinaigre

4 c à soupe d'huile d'olive

1 bouquet de coriandre (petit)

Poivre

Préparation

  • Lavez et essuyez les courgettes.
    Coupez-les en quatre dans la longueur (après avoir éliminé les extrémités) puis recoupez-les en cubes.
    Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans la cocotte.
  • Mettez-y les dés de courgettes à sauter à feu vif, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils soient colorés mais encore fermes.
    Laissez-les refroidir.
  • Égouttez les cœurs de palmier, rincez-les à l'eau fraîche et épongez-les.
    Coupez-les en rondelles.
  • Plongez les vermicelles dans un casserole d'eau bouillante, laissez-les frémir 3 min puis égouttez-les et coupez-les avec des ciseaux.
  • Décortiquez les crevettes.
    Concassez les cacahuètes, effeuillez et ciselez la coriandre.
    Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le vinaigre et le reste d'huile, poivrez et émulsionnez à la fourchette.
  • Dans un autre saladier, mélangez les crevettes, les vermicelles, les cœurs de palmier, les cacahuètes, parsemez de coriandre et y versez la sauce.

Photos

Salade chinoise aux crevettes, photo 1Salade chinoise aux crevettes, photo 2




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