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Brochettes d'églefin et sa salade épicée « carottes endives pommes »

Plat
3 parts
30 min
5 min
moyen
Servez aussitôt, les brochettes refroidissent vite.
C’était excellent!!

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Salade :

• 1 carotte

• 2 petites endives

• Le jus d’un citron

• 2 pommes vertes Granny

• 1 pincée de curry

• Sel, poivre

• Un filet d’huile d’olive.


Brochettes :

• 1 carotte

• Beurre

• 2 pommes rouges

• 500 gr de filet d’églefin

• Une pincée de curry

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Préparation

  • Pelez la première carotte et les pommes vertes.
    A l’aide d’un couteau économe, faites des tagliatelle de carotte et de pommes.
    Arrosez du jus d’un citron.
  • Ajoutez une pincée de curry, sel et poivre.
    Versez un filet d’huile d’olive, mélangez et réservez.
  • Pelez et coupez en huit rondelles la seconde carotte.
    Faites revenir les rondelles de carottes quelques minutes à la poêle dans un peu de beurre.
  • Rajoutez les cubes de pommes aux rondelles de carottes et poursuivez la cuisson sur feu doux quelques minutes.
    Passez au grill les filets d’églefin environ 3 minutes de chaque côté.
  • Taillez les filets grillés en gros cubes.
    Montez les 4 brochettes : commencez par une rondelle de carotte, intercalez les cubes de pommes et d’églefin et terminez par une rondelle de carottes.
    Roulez les brochettes dans du curry et dans les graines de sésame.
J Je mijote

Photos

Brochettes d'églefin et sa salade épicée « carottes endives pommes », photo 1
Brochettes d'églefin et sa salade épicée « carottes endives pommes », photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc





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