Posté le 04/09/2007 12:10:00 Par Manou dans sa cuisine (Voir son site)

Vous vous souvenez peut-être qu'avant de partir en vacances, j'avais épluché le bouquin de ma collègue Michèle "Verrines", de chez Marabout, et que j'avais flashé sur, en gros, toutes les recettes. et ben devinez, ce que j'ai eu pour mon anniv' ?

Et le plus drole c'est que c'est vraiment le hasard ! C'est pas le bouquin de Michèle, mais j'y ai retrouvé beaucoup de recettes du sien. Du coup, je vous propose une nouvelle semaine dediée aux verrines... et ça commence aujourd'hui avec :

Caviar de courgettes à la crème de parmesan, et leurs crevettes sautées à la coriandre

INGREDIENTS (4 à 6 verrines)

2 courgettes

1/2 oignon

1 gousse d'ail

laurier, curry, sel et poivre, sucre, huile d'olive

20 cl crème liquide

100 g de parmesan

autant de crevettes que vous pouvez en mettre par verrines

coriandre

COMMENT KON FAIT ?

Dans un premier temps, on réalise le caviar de courgette. Cuire à l'eau bouillante les courgettes coupées en morceaux avec les branches de laurier puis écraser à la fourchette (voir mixer, si vous voulez une texture plus fluide, mais attention au rendu d'eau par les courgettes !). Saler, poivrer, curryer, ailler et huiler, un peu. Bref, assaisonner. Remettre un peu à feu doux pour laisser infuser les parfums, en remettant des branches de laurier. Remuer pour bien homogénéiser, enlever le laurier, et laisser au frais.
Cette étape peut être réaliser à l'avance sans problème.
Préparer ensuite les crevettes en les décortiquant et en les faisant mariner avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel, du poivre et de la coriandre hachée.
Préparer enfin la crème de parmesan en faisant chauffer doucement la
crème avec le fromage en morceaux. Remuer pour dissoudre le fromage.
Poivrer un peu.
Faire sauter les crevettes égoutées dans une poele, réserver, verser la marinade dans la poele, gratter un peu les sucs, faire réduire si besoin, et reverser sur les crevettes.
Monter les verrines en mettant le caviar au fond, un peu de crème de parmesan réchauffée pardessus, et terminer par une crevette.

Verdict

un peu de préparation pour ces verrines. Perso je n'ai aimé que les crevettes, mais je déteste le parmesan, donc, je ne suis pas très objective. Tout le monde a aimé, sinon.

Rapidité : 3/10

Goût : 3/10 pour moi, (8/10 pour les crevettes, que j'ai toutes mangées), 8/10 pour le reste du monde

Esthétisme : 8/10

Prix : un peu cher

On peut dire que c'est pas vraiment le meilleur score...