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Salade de riz, lentilles, petits pois et crevettes (ou...

Posté le 06/09/2007 15:07:00 Par les petits plats de trinidad (Voir son site)








Il y a quelques jours, lors d'une petite réception à la maison, j'ai fait cette salade. Elle provient de chez Lorette qui la détient d'un Elle à Table (j'adore ces recettes en chaine, en plus qui évoluent de blog en blog), et elle est suculente. Je l'ai déjà réalisée à plusieurs reprises. Mais cette fois-ci, je ne trouvais pas les crevettes que j'avais achetées. J'ai pourtant chamboulé mon congélo pour les retouver, mais rien de rien !

Pas grave, j'ai improvisé avec du filet de saumon fumé, et c'est délicieux aussi ! Merci L. pour cette bonne recette.

Salade de riz, lentilles, petits pois et crevettes (ou saumon) au lait de coco (8 pers.)


300 g de riz basmati cuit
150 g de lentilles vertes cuites
300 g de petits pois écossés cuits (merci Picard)
300 g de crevettes roses cuites et décortiquées (ou du filet de saumon fumé coupé en cubes)
20 cl de lait de coco
2 cs d'huile
1 cs de pâte curry ou de curry en poudre
1 cs de moutarde
3 citrons verts
1/2 botte de coriandre ciselée
sel, poivre du moulin


Mettre le riz, les lentilles et les petits pois dans un grand saladier avec les crevettes (ou saumon), le zeste d'un citron vert et la coriandre.

Préparer la sauce : mélanger le lait de coco avec la moutarde, le curry, le jus des citrons, sel et poivre. Ajouter l'huile et émulsionner. Verser sur la salade et servir frais.

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