Ptitchef

Pintade au lait de coco safrané et lentilles vertes

Plat
6 parts
20 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 pintade 1.200 kg environ

1 boite de lait de coco 400 g

1 dose de safran pistils



1 grosse échalote

500 g de champignons de Paris

25 cl de vin blanc

200 g de lentilles vertes bio

8 pommes de terre

40 cl d'eau

Sel

poivre et piment d'Espelette

Préparation

  • Ouvrir la boite de lait de coco et faire infuser le safran dedans pendant au moins 30 minutes.
  • Etape 2 - Pintade au lait de coco safrané et lentilles vertes
    Coupe la pintade en morceaux, saler et poivrer, et les faire colorer dans dans la cocotte dans un mélange huile avec une noisette de beurre salé.
  • Etape 3 - Pintade au lait de coco safrané et lentilles vertes
    Poser un blanc sur le plan de travaille, ajouter un morceau d'échalote et de carotte, couvrir avec le deuxième blanc, puis ficeler comme pour un rôti,
    émincer les carottes, les oignons et l'échalote.
  • Réserver les morceaux de pintade déjà sautés, puis ajouter le mini rôti et les légumes dans la cocotte.
  • Bien surveiller le le mini rôti et le sortir dès qu'il est coloré des deux côtés.
  • Couper les champignons en 4 ou 6 selon la taille, les ajouter dans la cocotte, mettre à feu vif pour bien les saisir.
  • Etape 7 - Pintade au lait de coco safrané et lentilles vertes
    Déglacer au vin blanc, et réduire presque à sec.Ajouter le lait de coco au safran, puis 40 cl d'eau.
  • Ajouter 3 cuillères à soupe de fond de sauce, bien mélanger, verser les lentilles, ajouter les morceaux de viande par dessus, puis les pommes de terre coupées en 2 ou en 4 selon la taille.
  • Etape 9 - Pintade au lait de coco safrané et lentilles vertes
    Mettre le couvercle et laisser mijoter pendant 45 minutes, surveiller pour voir s'il y a assez de jus pour que les lentilles cuisent bien.
  • Déposer sur une assiette chaude avec des pommes de terre et des lentilles.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Chambolle MusignyBourgogne, Rouge





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