Posté le 11/09/2007 08:26:00 par Ligne et papilles - blog de cuisine (voir son site)

La voilà ! LA recette qui a fait manger de la betterave à mon cher et tendre! Quand j'ai annoncé que c'était la gagnante de cette semaine, je ne vous raconte pas la soupe à la grimace at home! Souvent d'ailleurs, quand j'annonce le légume élu, il s'empresse de me préciser ses journées d'absence! Mais là non ! Il fallait que j'y arrive! Et j'y suis arrivée! lol

En bouche, c'est étonnant mais le contraste est saisissant! Cette crème de pois chiches acidulée et cette gelée de betterave sont excellentes et offre une saveur vraiment nouvelle!

J'ai supprimé par inadvertance les photos zoomées, faudra donc vous contenter de celle ci!

Pour 6 verrines

1 petite boite de pois chiches (poids net égoutté 265 g)
1 petite gousse d'ail
100 g de betterave cuite
170 ml d'eau
2 càs de vinaigre balsamique
2 pincées d'anis vert
1 càs de jus de citron
1/2 càc de cumin
1 feuiller de gélatine
poivre

Mixer les pois chiches avec le jus de citron, la gousse d'ail écrasée et le cumin. Ajouter de l'eau pour obtenir une pâte onctueuse.
Répartir dans les verrines.
Mettre la gélatine à ramollir.
Mettre la betterave coupée en morceaux avec le vinaigre à cuire, pendant 5 minutes. Mixer l'ensemble avec l'anis. Passer au chinois. Rincer le mixer avec l'eau et passer encore au chinois. Remettre dans la casserole et laisser réduire pour obtenir une texture sirupeuse. Couper le feu, ajuster en sel et poivre et ajouter la gélatine. Verser sur la crème de pois chiches et laisser prendre au frais.

65 kcal par verrine

Verrine duo de crème de pois chiche et gelée de betterave

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J'en profite pour vous faire passer une info!

Un nouveau site de cuisine arrive sur la place et vous propose des recettes variées et équilibrées.

Le site en question est www.koocook.com.

Il propose un service de planification
hebdomadaire de repas.
Il existe déjà depuis une année en Suisse et vient de lancer une version
française qui commence à marcher pas trop mal. 
Leur philosophie? "Nous
essayons de construire une communauté culinaire familiale, pour aider tout un
chacun à manger mieux et plus varié. Vous le savez aussi, plus on est de Chefs
aux fourneaux, plus il y a de vie dans la cuisine !..."
Allez les visiter!