Posté le 19/11/2007 11:39:00 par La cuisine ma passion (voir son site)

Après les cannellonis de poireaux au poisson il me restait toute la partie verte des poireaux j'ai donc décidé d'en faire cette quiche délicieuse qui peut se servir en entrée avec une petite salade par exemple ou en plat avec par exemple une galette de pommes de terre ...

Ingrédients  (pour 2 quiches moyennes ou une grande)

1 pâte brisée

2 à 3 verts de poireaux selon grosseur

3 grosses échalotes

1 morceau de tome (+- 200gr)

1 paquet de tranches de magret de canard fumé

1 oeuf

15 à 20 cl de crème liquide

sel / poivre

Laver les poireaux, les couper en 4 puis en petites lamelles ...

Les blanchir +- 8min dans un peu d'eau bouillante ensuite bien les laisser égoutter ...

Pendant ce temps hacher les échalotes et couper la tome en lamelles

Dans un plat mélanger les poireaux égouttés, les échalotes, les tranches de canard (vous pouvez les couper en 2 ou 3) l'oeuf ainsi que sel et poivre et crème

Beurrer et fariner votre (vos) moule(s) et y déposer la pâte, piquer le fond avec une fourchette et y déposer la farce en parsemant sur le dessus la tome coupée en lamelles

Cuire au four chaud t° 7 entre 20 et 40min selon le format de votre moule ... le fromage doit gratiner un peu  ;-)

Déguster chaud avec une salade, une baguette ou une galette de pommes de terre c ultra simple, vous râpez gros les pommes de terres, vous y ajouter un oeuf et un rien de farine et vous cuisez le tout dans une poêle huilée  ;-)  il me restait un morceau de tome j'en ai parsemé la galette ...

Euh ... non y a pas de photos des assiettes finies, mes "goinfres" ont tout englouti loll

Bon appétit !!