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Quiche sans pâte champignons, poireaux et Comté

Plat
8 parts
30 min
1 heure
moyen

Ingrédients

8

Préparation

  • La duxelle de champignons est un délicieux souvenir de l'école hôtelière , une préparation de base qui peut servir à farcir des légumes (etc) et se préparer avec diverses sortes de champignons comestibles . J'ai donc choisi de m'en servir dans une quiche végétarienne sans pâte avec un peu de fondue de poireaux et de Comté que j'aime tant . J'ai réalisés ces quiches en mini cocottes pour pouvoir servir des petites quiches individuelles .

    Voyons voir ! :


    ¤ Préparer la duxelle : Eplucher, laver et ciseler les oignons et les echalotes ( Mixeur possible ).

    ¤ Eplucher , laver , emincer et hacher finement les champignons ( mixeur possible ) .

    ¤ Faites suer avec 30 g de beurre les échalotes et les oignons , ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser cuire la duxelle jusqu'à évaporation complète de l'eau en remuant frequemment . Ajouter le persil haché et réserver .

    ¤ Pendant la cuisson de la duxelle , lavez et émincer finement le poireau , faites le suer avec 10 g de beurre et le laisser cuire à couvert avec 1/2 verre de vin blanc .

    ¤ Battre les oeufs au batteur, ajoutez le lait puis la farine , la duxelle de champignons, la fondue de poireaux , le comté découpé en petits dés ( en garder un peu ) , salez , poivrez .

    ¤ Beurrer et fariner les moules et y versez de la pâte aux 3/4 , parsemez de quelques dés de Comté restant et enfournez pour une trentaine de minutes ( selon la taille de vos moules ) .

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Quiche sans pâte


Photos

Quiche sans pâte champignons, poireaux et Comté
Quiche sans pâte champignons, poireaux et Comté - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Ladoix Bourgogne, Rouge
Chateauneuf-du-pape rouge Vallée du Rhône, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge

Questions:


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Commentaires des membres:

Kyky50
Kyky50, 04/12/2013

Excellente recette

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