Ptitchef

Quiche sans pâte champignons, poireaux et Comté

Plat
8 parts
30 min
1 heure
moyen

Ingrédients

8

Préparation

  • La duxelle de champignons est un délicieux souvenir de l'école hôtelière , une préparation de base qui peut servir à farcir des légumes (etc) et se préparer avec diverses sortes de champignons comestibles . J'ai donc choisi de m'en servir dans une quiche végétarienne sans pâte avec un peu de fondue de poireaux et de Comté que j'aime tant . J'ai réalisés ces quiches en mini cocottes pour pouvoir servir des petites quiches individuelles .

    Voyons voir ! :


    ¤ Préparer la duxelle : Eplucher, laver et ciseler les oignons et les echalotes ( Mixeur possible ).

    ¤ Eplucher , laver , emincer et hacher finement les champignons ( mixeur possible ) .

    ¤ Faites suer avec 30 g de beurre les échalotes et les oignons , ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser cuire la duxelle jusqu'à évaporation complète de l'eau en remuant frequemment . Ajouter le persil haché et réserver .

    ¤ Pendant la cuisson de la duxelle , lavez et émincer finement le poireau , faites le suer avec 10 g de beurre et le laisser cuire à couvert avec 1/2 verre de vin blanc .

    ¤ Battre les oeufs au batteur, ajoutez le lait puis la farine , la duxelle de champignons, la fondue de poireaux , le comté découpé en petits dés ( en garder un peu ) , salez , poivrez .

    ¤ Beurrer et fariner les moules et y versez de la pâte aux 3/4 , parsemez de quelques dés de Comté restant et enfournez pour une trentaine de minutes ( selon la taille de vos moules ) .

Vous allez aimer

YouTube


Photos

Quiche sans pâte champignons, poireaux et Comté, photo 1
Quiche sans pâte champignons, poireaux et Comté, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Ladoix Bourgogne, Rouge
Chateauneuf-du-pape rouge Vallée du Rhône, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Kyky50
Kyky50, 04/12/2013

Excellente recette

(1) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Quiche sans pâte aux poireaux (5 propoints)
Quiche sans pâte aux poireaux (5 propoints)
6 parts
1 h 20 m
facile
3.5 / 5
Recette Quiche sans pâte
Quiche sans pâte
8 parts
45 min
facile
4.3 / 5
Recette Quiche au saumon facile et rapide
Quiche au saumon facile et rapide
6 parts
50 min
facile
4.2 / 5
Recette Quiche aux épinards et au fromage de chèvre
Quiche aux épinards et au fromage de chèvre
6 parts
55 min
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Les grumeaux dans la pâte à crêpes, c'est fini! Les grumeaux dans la pâte à crêpes, c'est fini! La quiche: recette facile, rapide et sans prises de tête! La quiche: recette facile, rapide et sans prises de tête! Désormais vous choisirez toujours la bonne pâte pour vos tartes! Désormais vous choisirez toujours la bonne pâte pour vos tartes!

Question du moment
Quelle est votre bonne résolution en cuisine pour cette rentrée?
Votez