Posté le 01/04/2008 09:00:00 Par cuisineplurielle (Voir son site)

Il y a encore dans les placards moult ingrédients ramenés de mon voyage au Rajastan, notamment des lentilles de toutes les couleurs et des épices. S'il est un légume largement répandu en Inde, c'est la lentille. La soupe de lentilles est souvent agrémentée de petits cubes de fromage caillé qui ressemble un peu à du tofu. D'où l'idée avec ces frimas qui vont et viennent d'une soupe aux lentilles aux épices indiennes et tofu grillé.

Ingrédients : lentilles (jaune, corail, verte), garam masala, tofu, huile d'olive, sel

Faire cuire séparement les lentilles dans de l'eau salée. Les égoutter en gardant l'eau de cuisson puis les mixer en ajoutant les épices et du bouillon si besoin est.

Couper le tofu en petits dés et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Mélanger le tofu aux veloutés. Verser le velouté de lentilles jaunes, puis au centre le velouté de lentilles vertes puis encore au centre le velouté de lentilles corail)  sans  mélanger. Saupoudrer de garam masala.

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