Posté le 20/05/2008 18:18:00 par Le plaisir de la table (voir son site)

C'est une recette que j'avais découpée dans une revue, je ne me rappelle plus laquelle, je l'ai modifiée pour la mettre à mon goût, voici ma version.

C'est un potage délicieux, je vous le recommande fortement, l'ajout du sirop d'érable apporte un petit goût sucré qui n'est pas à dédaigner.

2 c.soupe d'huile (30ml)
3 gousses d'ail hachées
4 échalotes françaises hachées (échalotes grises)
3 1/4 tasses de carottes en dés moyens,environ 4 à 5 carottes(810ml)
1/4 tasse de sirop d'érable (60ml)
1/3 tasse de jus d'orange (75ml)
4 1/2 tasses de bouillon de poulet (1l plus 120ml)
1 grosse pomme de terre pelées et coupées en cubes moyens
sel et poivre
1 pincée de thym sec

Dans une casserole, chauffer l'huile et ajouter ail et échalotes, faire revenir 1minute.

Ajouter les carottes et le sirop d'érable et remuer, cuire 1 minutes.

Ajouter pommes de terre, jus d'orange, sel, poivre et thym et cuire 1 minute.

Ajouter le bouillon et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 30 minutes.

Passer le tout au blender, remettre dans la casserole qui aura été rincer et réchauffer le tout, pour le service, mettre un peu de yogourt sur le dessus de la soupe si désiré ou un peu de crème.