Posté le 05/05/2008 09:00:00 Par SOFI LA GOURMANDE (Voir son site)
Un peu d'histoire autour de ce dessert : la pavlova...(cf Wikipédia)
Anna Matveievna Pavlova est une ballerine russe d'un talent et d'un charisme exceptionnels qui fut, de son vivant, un mythe de la danse classique dans le monde entier.
Elle est née à Saint-Pétersbourg le 12 février 1881 et morte à La Haye le 23 janvier 1931.
Anna Pavlova aurait déclaré :
« Je désire que mon message de beauté, de joie et de vie
continue à être délivré après moi. J'espère que lorsque l'on aura
oublié Anna Pavlova, le souvenir de sa danse restera dans le c?ur des
gens. Si je réussissais ne serait-ce que cela, je m'estimerais
satisfaite ».
Je ne suis pas du tout une passionnée de danse mais au moins je connais ce dessert qui aurait été inventé après un voyage de Pavlova en t en Nouvelle Zélande. Les deux pays revendiquent l'invention de la pavlova, ce qui est source de conflit.
Voila pour le côté culturel, passons maintenant à la pratique.
Ingrédients pour 8 pavlovas individuelles :
- 4 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 200g de sucre
- 1cs de vinaigre de fruits de la passion
- 1 cs de maïzena
- 50 cl de crème liquide
- arôme fraise
- colorant rouge
- arôme pistache
- colorant vert
- 8 fraises
- 32 framboises
- 1 fruit de la passion
Préchauffer le four à 80°C. Monter les blancs en neige. Y ajouter le sucre, la maïzena, le vinaigre de fruits de la passion, le sel. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire 8 disques de meringue à l'aide la poche à douille d'environ 10 cm de diamètre. baisser le four à 60°C et enfourner pendant 1heure environ, surveiller car les fours ne sont pas tous fiables à basse température.
Pour la chantilly, j'ai fait 2 parfums : à la fraise et à la pistache. Monter 25 cl de crème en chantilly et y ajouter le colorant rouge et l'arôme fraise. Faire pareil pour la chantilly pistache.
Étaler la chantilly sur les bases en meringue. Puis déposer les fruits, 1 fraise, 4 framboises et quelques grains de fruits de la passion sur chaque pavlova.
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Pain aux fruits secs, sans blé
Ajouté le 03/11/2006 11:11:00
Quand on ne mange pas de blé, l'une des plus grandes difficultés est souvent de se passer de pain. Mon Prince Gourmand ne mangeait pas énormément de pain, surtout avec le fromage à vrai dire. Donc lorsqu'il a supprimé le lait de vache, et donc[...]http://bledormant.canalblog.com/archives/2006...
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pavlova aux fruitsAjouté le 30/11/2006 19:11:20
j'ai fais cette pavlova aux fruits de bernard dauphin! la voiçi proportions: 180gr de bl d'oeufs 360gr de sucre semoule 1 c à s de farine 1 demi jus de citron mélanger les ingrédients ensemble et mettre le bol sur un bain marie d'eau[...]http://mickymath.canalblog.com/archives/2006/...
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DÉLICIEUSE PAVLOVA AUX FRUITS...HUMMM...Ajouté le 06/05/2008 14:10:00
Un peu d'histoire autour de ce dessert : la pavlova...(cf Wikipédia) Anna Matveievna Pavlova est une ballerine russe d'un talent et d'un charisme exceptionnels qui fut, de son vivant, un mythe de la danse classique dans le monde entier. Elle[...]http://sofilagourmande.canalblog.com/archives...
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Pavlova aux fruits rouges !Ajouté le 30/07/2008 07:30:34
Le rendez vous estival du mercredi : de plus en plus simple ! L’autre jour j’ai craqué pour les belles photos de Pavlova d’Helen, l’auteur du très professionnel blog “Tartelette”. Recette classique dont les[...]http://feeds.feedburner.com/~r/mercotte/iJni/...
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Meringues Pavlova aux Fruits Rouges, Pavlovas with mixed red berriesAjouté le 28/08/2008 13:14:00
At last, the end of my fruity menu : The Pavlova meringues with mixed berries have decided to come along for the closure ceremony. Seem easy when you look at them, but quite tricky to make, actually : they can become chewy if you let them[...]http://afoodiefroggy.canalblog.com/archives/2...
