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...flan de choux et carottes, boulgour et crème au...

Posté le 29/03/2008 10:37:00 Par Vanessa cuisine (Voir son site)





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Les petits flans





150g brocolis



200g chou fleur



100g carottes



1 oignon



25cl lait soja



2cs huile d'olive



1cs farine (pt épeautre ou riz complet)



3 p muscade



3 oeufs



sel





Cuire carottes et choux à l'étouffée (avec un fond d'eau et à couvert, cuisson douce).



Emincer l'oignon et le faire chauffer doucement avec un peu de sel, ajouter farine, colorer un peu, puis le lait de soja, remuer jusqu'à épaississement.



Hors du feu, ajouter les oeufs, saler et épicer.



Ajouter les légumes écrasés à la fourchette.



Verser dans de petits moules et cuire 15-20 min à 160°C, four ventilé.





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Cuire 150g de boulgour fin avec 1 fois et demi son volume d'eau, et 1cc de bouillon végétal en poudre (herbamare), saler.



Mélanger 2cs de purée de sésame blanche (tahine) avec 1cc de tamari (sauce soja) et ajouter de l'eau pour obtenir une sauce crémeuse.





Couper qqs copeaux de carottes crues à l'économe et assaisonner d'un peu de jus de citron, 2cs d'huile de colza et 1cs de tamari.



Préparer à côté une soupe avec 5 carottes, un peu de brocolis et du chou fleur, du bouillon végétal.





Dans une assiette, poser un flan et à côté un dôme de boulgour nappé de crème de sésame.



Poser qqs copeaux de carottes et de petits bouquets de chou fleur et brocoli , arroser qqs gouttes de sauce citron, colza.



Saupoudrer l'assiette de gomasio.



Servir un bol de soupe à côté.















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Il n'est pas bon de vivre en craignant tout ce qui pourrait nous arriver.






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