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Mousse de chou-fleur et de brocoli.

Entrée
4 parts
15 min
8 min
facile
Une verrine très fraîche, en douceur pour des températures caniculaires. Ou le chou-fleur et le brocoli se mariant à merveille.

Ingrédients

4

Préparation

  • Séparer le chou-fleur et le brocoli en fleurettes et faites-les cuire, séparément à la vapeur 7 à 8 minutes.
  • Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  • Faire chauffer la crème fraîche , essorer la gélatine entre les doigts et la faire dissoudre dans la crème hors du feu.
  • Mixer séparément le chou-fleur et le brocoli séparément. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre. Incorporer la moitié de la crème fraîche chaude à chaque mousse.
  • Verser la mousse de brocoli dans le fond des verrines. Laisser prendre au frais.
  • Ajouter la mousse de chou-fleur et faire prendre au frigo pendant 2 heures.
  • Décorer de pousses de poireaux, d'un scampi et d'une feuille de betterave.

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Photos

Mousse de chou-fleur et de brocoli., photo 1
Mousse de chou-fleur et de brocoli., photo 2
Mousse de chou-fleur et de brocoli., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

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Irancy Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc





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