Quiche saumon, poireaux, fenouil et cives

Préparation

• Préparer la pâte brisée et la mettre au repos au frigo.Laver à l'eau froide, les cives et les poireaux.Couper très fin avec le robot le fenouil.
• Dans la sauteuse faire fondre le beurre salé, ajouter le fenouil, couvrir et laisser caraméliser sur feu moyen pendant 10 minutes.
• Ajouter 5 cl d'eau, et bien remuer.Couper très fin les blancs de poireaux , les ajouter dans la sauteuse, bien mélanger, continuer la cuisson à découvert.
• Couper les cives, les ajouter, couper ensuite le vert de poireaux et l'ajouter, cela prend en tout 25 minutes.Sortir la pâte du frigo et l'étaler.
• Partager en trois parts le gruyère, en mettre une sur le fond de tarte, une avec les légumes, réserver le reste pour la fin.
• Battre les oeufs avec la crème et le piment d'espelette, verser sur les légumes, couper le saumon, ajouter dans la sauteuse,bien mélanger le tout, puis verser sur la tarte.
• Bien égaliser avec une cuillère.Parsemer du reste de gruyère.Cuire 40 minutes au four à 200°.