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Recette de lotte
297 Recettes
Fondue de Lotte à la façon de Hanoi (Cha Ca)
(1 vote)Grand moment ce soit, avec ce très joli plat, typique du Nord vietnam, le Cha Ca. Je dois avouer que je n'ai jamais goûté ce plat au Vietnam, mais ma douce qui tenait à ce que je le lui cuisine, et m'a donc emmené il y a deux ans dans un[...]
Vendredi de la lotte au menu
(1 vote)Jour du poisson à la maison et ce matin j'ai craqué en faisant mes courses pour un poisson que j'aime beaucoup mais qui est malheureusement cher, trop cher, c'est certain, mais tellement goûteux, la lotte . Sa chair ferme se prête à bien des[...]
LOTTE AU RIESLING, AUX MOULES ET CHAMPIGNONS
(1 vote)Lotte au Riesling, aux moules et champignons Une recette qui au départ était faite avec du muscadet, mais nous n?aimons pas ce vin très sec , nous préférons de loin, le Riesling d?Alsace, qui de plus se marie très bien avec le poisson ou les[...]
P'tite lotte et gambas à l'américaine
(1 vote)Lotte à l'américaine ou à l'armoricaine? D'après mes recherches (je n'ai pas non plus passé 3 heures dans une bibliothèque...), il semble que les deux appellations concernent la même recette. Il existe autant de recettes de lotte à[...]
Osso-bucco de lotte et sa gremolata
(1 vote)La première fois que j'ai mangé ce plat, c'était il y a quelques années, dans un restaurant annécien / italien... C'était très fin avec des zestes d'orange et de citron qui relevait et révélait le plat à merveille... Ce matin, au marché, la lotte[...]
Brochettes de lotte et noix de Saint-Jacques, Langoustine, sur un lit de fondue de poireaux et risotto
(6 votes)Je vous propose aujourd'hui le plat que j'ai réalisé pour la Saint-Valentin Saint-Valentin : des brochettes de lotte et de noix de St-Jacques, servies sur un lit de risotto et de fondue de poireaux, accompagnés d'une langoustine. On s'est régalés[...]
Queue de lotte à l?américaine
(4 votes)Pour 2 personnes, il vous faut: - 4 queues de lotte - 1 oignon - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 200 ml de coulis de tomate (ou concentré de tomate) - 1 verre de vin blanc sec (ou de cognac) 1. Hachez l'oignon,[...]
Médaillons de lotte au curry et citron vert
(3 votes)Une révolution chez moi : l’achat d’une lotte ! J’ai bien déjà mangé une ou deux fois dans ma vie de cette bête mais je ne me suis jamais intéressée à la cuisiner. C’est grâce au dernier Prima Cuisine Gourmande qui nous[...]
Lotte et crevettes, sauce chinoise sucrée salée
(2 votes)C'est le grand calme en ce moment sur mon blog, pourtant, je suis en grande période culinaire. et je dois dire que mes plats marchent plutôt pas mal. Toujours simple et familiale, biensûr ! mais les enfants mangent bien et je dirais même qu'ils[...]
LOTTE-SAUCE ARMORICAINE A MA FACON
(2 votes)LOTTE-SAUCE ARMORICAINE A MA FAÇON Une recette faite, à l?instinct comme souvent. Avec ce qu'il y a dans les placards. La lotte étant un de nos poissons préférés. Pour 4 personnes Une queue de lotte de 750 g environ Un bouquet garni + 2[...]
Lotte au curry
(1 vote)Je ne suis pas grande fan de poisson même si j'en mange de plus en plus. Mais il est un poisson que j'aime bien c'est la lotte. Et j'aime encore plus l'agrémenter avec du curry. Pour 2 personnes: - 400 g de queue de lotte coupée en[...]
Lotte au lait de coco
(1 vote)Une recette exotique, inspirée par la cuisine de l'Afrique lusophone. Ingrédients pour 6 personnes - 800 g de queue de lotte coupée en tronçons - jus d'1 citron - sel & poivre - 1 petit bouquet de coriandre hachée - 2 cuillères à soupe[...]
LOTTE LARDEE AUX LEGUMES DU JARDIN ET GIROLLES
(1 vote)L OTTE LARDEE AUX LEGUMES DU JARDIN ET GIROLLES Un plat rapide et léger, avec de la lotte et des légumes cueillis tout frais du jardinet une poêlée de girolles cueillies aussi du matin par M. Amélie (On n?a pas de soleil, mais des[...]
Médaillons de lotte au basilic pourpre, câpres et olives
(1 vote)Doria nous propose cette semaine sur son blog une recette tout en finesse : des médaillons de lotte au basilic pourpre, câpres et olives. Un plat raffiné dont la réussite réside principalement dans la marinade, qui va parfumer les médaillons[...]
** Queue de Lotte rôtie au four et fondue d'émincé de poireaux au chorizo **
(1 vote)J'ai découvert la lotte il y a peu de temps dans un restaurant et j'ai vraiment apprécié la texture de ce poisson . La chaire est ferme mais fondante .. un petit air de st jacques fort appréciable !! Aussi, impossible de[...]
