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Salade de lentilles traditionnelle

Posté le 23/09/2009 11:30:00 Par Tasca da Elvira (Voir son site)







Dernièrement, ça a encore été chaud au niveau du travail. La semaine dernière, il m'est arrivé plusieurs fois de lever la tête de ce que j'étais en train de faire et de m'apercevoir que l'horloge marquait 13h30 ou plus... et que nous n'avions toujours pas déjeuné! Cette petite salade rustique a été l'un de nos déjeuners rapides de ces jours chargés. Toute simple mais tellement bonne et réconfortante...

Ingrédients pour 4 personnes

- 250 g de lentilles vertes du Puy
- 2 carottes coupées en rondelles
- 150 g de petits lardons fumés
- 2 échalotes finement émincées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre du moulin

Préparation

Bien rincer les lentilles sous l'eau froide courante. Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser frémir pendant 15-20 minutes.

10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les rondelles de carottes. Saler en fin de cuisson. Bien égoutter et laisser refroidir.

Chauffer une poêle antiadhérante et y faire griller les lardons à sec jusqu'à ce que ceux-ci soient dorés. Egoutter les lardons sur du papier absorbant et réserver.

Mettre le vinaigre au fond d'un saladier. Saler et poivrer. Verser l'huile d'olive en fil tout en battant. Ajouter les échalotes émincées et mélanger.

Ajouter les lentilles, les rondelles de carottes et les lardons grillés. Mélanger délicatement. Servir la salade à température ambiante, avec des tranches de pain grillé.

Voir également : Salade d'inspiration auvergnate




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