Posté le 23/04/2008 12:00:00 Par gourmandises : cuisine et voyage (Voir son site)

Rien ne se perd,et en plus on dirait que c'est la mode en ce moment sur les blogs

comme il fait encore frais ,et bien ce velouté le soir sera le bienvenu

il vous faudra: (pour deux assiettes)

des fanes d'une botte de carottes bio (de préférence !)

1 grosse pomme de terre

1 oignon nouveau

1/2 c à s de purée de noix de cajou

2 c à s de crème fraîche

sel ,poivre

1 c à c d'huile d'olive

1 gros champignon de Paris

quelques graines de courges ou autres

Dans une casserole faire revenir tout doucement l'oignon haché avec l'huile d'olive ,pendant 3mn

Ajouter   la pomme de terre coupée en petits dés et les fanes de carottes

bien mélanger le tout et recouvrir d'eau au niveau des légumes (ce qui fait environ 40cl d'eau )

saler ,poivrer

couvrir et laisser cuire 10mn

verser le tout dans un blender

ajouter la purée de noix de cajou et la crème

mixer bien le tout

verser dans les assiettes creuses

parsemer de lamelles de champignons et de graines de courges

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