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Pancakes du clinton street baking company, garniture de beurre à l'érable

Accompagnement
4 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 tasses de farine tout usage

3/4 cuillères à table de poudre à pâte

1/3 tasse de sucre

1/2 cuillère à thé de sel

3 oeufs, jaunes et blancs séparés

1 1/2 tasse de lait entier

1/3 de tasse de beurre non salé, fondu (mis du salé)

1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille


Garniture:

3/4 tasse de noix de macadam, grillées et hachées grossièrement

1 cuillère à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de cassonade

1 tasse d'ananas coupé en petits dés de 1 po

1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille

1/2 tasse de flocons de noix de coco


Beurre à l'érable:

1/2 tasse de sirop d'érable

8 cuillère à table de beurre

Préparation

  • Mélanger les ingrédients secs ensembles et réserver. Battre les jaunes d'oeufs avec le lait, le beurre et l'extrait de vanille.
  • Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et bien brasser.
  • Monter les blancs en neige ferme et à l'aide d'une spatule, les ajouter en pliant délicatement.
  • Faire cuire dans un poêlon et garder les crêpes au chaud le temps de faire la garniture et le beurre à l'érable.
  • Garniture:
    Dans une sauteuse ou un poêlon, sur une température assez élevée, faire fondre le beurre et le laisser brunir légèrement.
  • Ajouter la cassonade et la laisser fondre. Ajouter les morceaux d'ananas et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
  • Ajouter la vanille et laisser cuire les ananas jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés en les retournant de temps à autre.
  • Beurre à l'érable:
    Faire chauffer le sirop d'érable et ajouter le beurre un peu à la fois tout en brassant.
  • Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et napper le dessus des crêpes avec.
  • Mettre le restant au frigo et faire chauffer un peu avant de servir.





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