Écraser grossièrement à la fourchette, les pommes de terre préalablement coupées en dés. Y ajouter le thon parfaitement égoutté, le fromage, le sel et les épices, et enfin amalgamer le tout avec l’œuf.
Déposer 1 quenelle de farce sur le haut de la feuille de brick. Rabattre les côtés sur la farce.
Enfin, rouler en maintenant fermement les côtés.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Plonger les petites bricks dans un bain de friture, jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
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