Ptitchef

Mini-choux au roquefort et dès de poires

Apéritif
6 parts
20 min
35 min
moyen
422 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
80 g beurre

150 g eau

1 cuillère à café sel , poivre

120 g farine


150 g gruyère râpé


150 g de roquefort

Préparation

  • Mettre le beurre, l'eau, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix, 5 minutes, 100°, vitesse 1.
  • A l'arrêt, ajouter la farine, et mixer 1 minute 30 vit.3.
  • Retirer le bol du socle et le plonger dans une bassine d'eau froide pendant quelques minutes.
  • Lorsque la pâte est refroidie, essuyer le bol et
    les contacts du bol, reposer le bol sur le Thermomix et mettre en marche vitesse.5 en ajoutant les œufs un à un toutes les 15 sec par le trou du couvercle du bol, laisser tourner 30 sec après le dernier œuf ajouté.
  • Préchauffer le four 210°c.
  • Retourner le bol au dessus d'un saladier et faire des mouvements de rotation avec le support de la lame pour faire tomber toute la pâte dans le saladier.
  • Déposer feuille de papier sulfurisé ou mieux une toile silicone sur la plaque du four, remplir une poche à douille jetable avec la pâte et faire des tas de la grosseur d'une belle noix.
  • Avant d'enfourner, tremper les dents d'une fourchette dans une tasse contenant de l'eau et rabattre la petite pointe au dessus des choux sans les écraser.
  • Cuire 20 minutes environ à 210° ( th 7).
  • Pendant ce temps, éplucher 2 poires, tailler en petits cubes.Couper le roquefort en petits dès.Lorsque les choux sont cuits, découper le château au ¾ de la hauteur et remplir chaque choux avec des dès de roquefort et de poire. Réserver.
  • 10 minutes avant de passer à table. Enfourner à nouveau les choux quelques minutes à 200°c pour faire fondre le roquefort.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 174g
Calories: 422Kcal
  • Glucides: 19.2g
  • Lipides: 30.2g
  • Gras sat.: 17.7g
  • Protéines: 17.2g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 4.9g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
PécharmantSud-Ouest, Rouge

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