Mini financiers (praliné, citron et violette)

Name: Mini financiers (praliné, citron et violette)
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 15
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de beurre; 100 g de poudre d'amandes; 170 g de sucre glace; 50 g de farine; 150 g de blancs d’oeufs (environ 5 blancs d’oeufs); le zeste et le jus d'1/2 citron; de la pralinoise; quelques gouttes d'arôme violette, ou 1 cuillère à soupe de sirop de violette; colorants jaune et violet

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Apéritif

15 parts

facile

22 min

Ingrédients

150 g de beurre
100 g de poudre d'amandes
170 g de sucre glace
50 g de farine
150 g de blancs d’oeufs (environ 5 blancs d’oeufs)

Pour les parfums :

le zeste et le jus d'1/2 citron
de la pralinoise
quelques gouttes d'arôme violette, ou 1 cuillère à soupe de sirop de violette
colorants jaune et violet

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Préparation

Préparation12 min

Cuisson10 min

Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu vif.
Le laisser colorer jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. Retirer la casserole du feu, filtrer à travers une passoire et laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.
Ajouter les blancs et mélanger avec une spatule.
Ajouter le beurre fondu, remuer délicatement jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Séparer la pâte en 3 parties égales : en garder une nature, ajouter dans la seconde le jus et le zeste du citron, ainsi que quelques gouttes de colorant jaune.
Ajouter dans la troisième l'arôme violette et le colorant violet.
Répartir les pâtes dans les empreintes. Ajouter un morceau de pralinoise dans les financiers nature.
Enfourner 10 minutes à 180°C environ.
Les financiers sont cuits quand les bords commencent à dorer.

JJulie63000