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Mini financiers (praliné, citron et violette)

Apéritif
15 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

15

Pour les parfums :

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu vif.
  • Le laisser colorer jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. Retirer la casserole du feu, filtrer à travers une passoire et laisser tiédir.
  • Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.
  • Ajouter les blancs et mélanger avec une spatule.
  • Ajouter le beurre fondu, remuer délicatement jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
  • Séparer la pâte en 3 parties égales : en garder une nature, ajouter dans la seconde le jus et le zeste du citron, ainsi que quelques gouttes de colorant jaune.
  • Ajouter dans la troisième l'arôme violette et le colorant violet.
  • Répartir les pâtes dans les empreintes. Ajouter un morceau de pralinoise dans les financiers nature.
  • Enfourner 10 minutes à 180°C environ.
  • Les financiers sont cuits quand les bords commencent à dorer.

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