Spéciale dédicace aux topines en bourg...

Name: Spéciale dédicace aux topines en bourg...
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: Pour la mousse :; 400 g de topinambours; ¼ L eau; ¾ L de lait; 1 cuillère à café de crème épaisse; sel; poivre; Pour les gressinis :; 100 g de farine; 75 g de beurre; 75g de chèvre demi-sec; 1 cuillère à café de graines de nigelle

Apéritif

4 parts

10 min

15 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la mousse :

400 g de topinambours

¼ L eau

¾ L de lait

1 cuillère à café de crème épaisse

sel

poivre

Pour les gressinis :

100 g de farine

75 g de beurre

75g de chèvre demi-sec

1 cuillère à café de graines de nigelle

Préparation

Pour la mousse, éplucher et couper les topinambours en morceaux. Faites-les revenir dans une noisette de beurre
Faites-les revenir dans une noisette de beurre. Recouvrir avec le bouillon .
Assaisonner avec du sel, poivre, une pointe de muscade. Mixer en faisant de la mousse au maximum.
Pour les gressinis, mélanger dans un saladier la farine et le beurre mou en morceaux. Ajouter le fromage de chèvre et le jaune d'oeuf puis mélanger.
Former des petits pâtons puis les étaler façon baguette. Badigeonner avec un pinceau et de l'huile d'olive.
Mettre sur une plaque au four, thermostat 7. Laisser cuire 15 minutes environ.
Servir la mousse avec 1 ou 2 gressins au chèvre

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