Éplucher les carottes et les couper en gros tronçons de 2-3 cm environ.
Faire revenir la viande à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile. Lorsqu'elle est bien saisie la disposer dans la mijoteuse.
Couper les oignons en lamelles, les faire revenir avec un peu d'huile, ajouter ensuite la cassonade.
Remuer puis ajouter le vinaigre de cidre.
Laisser le liquide s'évaporer puis mettre les oignons dans la mijoteuse. Ajouter, tous les autres ingrédients (sauf la maïzena) : bière, laurier, thym, carottes, sel, poivre.
Fermer la mijoteuse et mettre sur cuisson lente pendant 10 heures ou cuisson rapide 5-6 heures. Une demi-heure avant la fin de cuisson, prélever un peu de liquide dans un verre et diluer la maïzena.
Ajouter au plat et laisser la sauce s'épaissir quelques minutes. Servir avec des potatoes
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