Ptitchef

Violettes confites

Apéritif
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
UNE BONNE POIGNEE DE FLEURS

200 GR DE SUCRE de CANNE ROUX

250 ML D'EAU

SUCRE GLACE

MAÏZENA

Préparation

  • Préparer un sirop avec le sucre et l'eau laisser refroidir ce sirop et mettre les violettes à infuser une bonne heure .
  • Egoutter les violettes et attendre 1 ou 2 h avant de les replonger entre chaque trempe , concentrer le sirop par qlqs minutes d'ébullition .
  • Renouveller l'opération 5 à 6 fois avant la dernière plonge ,
  • cuire le sirop jusqu'à bien l'épaissir et plonger une dernière fois les violettes et
  • les laisser infuser environ 15 à 30 minutes.
  • Egoutter avant que le sirop ne fige disposer les violettes sur du papier sulfurisé ou sur des feuilles silicone .
  • Saupoudrer de sucre glace mélangé avec un peu de maïzena tamisé
    quand elles sont bien sêches , mettre dans une boite qui ferme hermétiquement.

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