Banana curd : un basique à connaître

Ingrédients

• 3 bananes mures mais sans être toutes tachées
• 25 g de beurre salé
• 80 g de sucre (normal ou blond)
• 1 sachet de sucre vanillé
• Le jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 2 oeufs

Préparation

• Faire chauffer le beurre et la moitié du jus de citron dans une casserole à feu doux.
• Peler les bananes et les couper en rondelles d'1 cm, les citronner avec l'autre moitié du jus de citron, les ajouter au beurre fondu et faire cuire dix minutes en remuant légèrement et souvent.
• Retirer du feu, mixer pour obtenir une crème lisse.
• Dans un bol, mélanger le sucre, le sucre vanillé et la maïzena, ajouter les œufs et battre vivement au fouet.
• Ajouter aux bananes et remettre sur le feu doucement en remuant à la cuillère en bois pour faire épaissir la crème, mettre dans un pot à confiture et réserver au frais, on peut garder le pot une semaine.

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