Le premier pétrissage, le faire avec le Kitchenaid, mais vous pouvez le réaliser à la MAP programme pâte. Mettre : la farine, le sucre, le sel, la levure, le levain, le beurre, l'eau.
Ajouter les oeufs, et le blanc d'oeuf.
Après 1 heure à 1 heure 30 de levée (ou à la sortie de la MAP). Dégazer la pâte (la faire retomber) et la diviser en 3 ou en 6 pour faire deux pains.
Rouler les parts de façon à faire des boudins.
Faire une tresse, rabattre les extrémités en dessous. Couvrir d'un linge et laisser lever (2ième levée) 1 heure à 1 heure 30.
Préchauffer le four 200° th 6. Fouettez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau froide. Badigeonner le pain avec l'oeuf et saupoudrer de pavot.
Faire cuire 30 à 35 minutes. Laisser refroidir le challah sur une grille.
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