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La baguette viennoise au levain kayser

Autre
4 parts
2 heures
25 min
facile
Un pain avec une belle mie bien tendre.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
480 g de farine de blé ordinaire


50 g de beurre ramolli

200 ml d'eau tiède

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à café de sel fin

7 g de levure de boulanger

120 à 125 g de levain liquide kayser

Préparation

  • Mettre tous les ingrédients dans la MAP programme pâte.
  • Au bout de ce temps, sortir le pâton, le dégazer.
  • Couper 4 morçeaux identiques, et les façonner en baguettes.
  • Laisser lever une deuxième fois 1 heure à 1 heure 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 240°.
  • Enfourner les baguettes, sans oublier le coup de buée (jeter de l'eau bouillante dans le lèche frite et refermer la porte du four aussitôt ce qui assure une belle croûte) pendant 25 minutes en baissant la température à 210° les 10 dernières minutes.
  • Laissez refroidir sur une grille.
L Le Blog de Swinguette49

Photos

LA BAGUETTE VIENNOISE au LEVAIN KAYSER, photo 1LA BAGUETTE VIENNOISE au LEVAIN KAYSER, photo 2LA BAGUETTE VIENNOISE au LEVAIN KAYSER, photo 3LA BAGUETTE VIENNOISE au LEVAIN KAYSER, photo 4LA BAGUETTE VIENNOISE au LEVAIN KAYSER, photo 5LA BAGUETTE VIENNOISE au LEVAIN KAYSER, photo 6




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