LA BAGUETTE VIENNOISE au LEVAIN KAYSER

Name: La baguette viennoise au levain kayser
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 480 g de farine de blé ordinaire; 1 oeuf; 50 g de beurre ramolli; 200 ml d'eau tiède; 3 cuillères à soupe de sucre en poudre; 2 cuillères à café de sel fin; 7 g de levure de boulanger; 120 à 125 g de levain liquide kayser

Un pain avec une belle mie bien tendre.

Autre

4 parts

2 heures

25 min

facile

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Ingrédients

480 g de farine de blé ordinaire
1 oeuf
50 g de beurre ramolli
200 ml d'eau tiède
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à café de sel fin
7 g de levure de boulanger
120 à 125 g de levain liquide kayser

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans la MAP programme pâte.
Au bout de ce temps, sortir le pâton, le dégazer.
Couper 4 morçeaux identiques, et les façonner en baguettes.
Laisser lever une deuxième fois 1 heure à 1 heure 30 minutes.
Préchauffer le four à 240°.
Enfourner les baguettes, sans oublier le coup de buée (jeter de l'eau bouillante dans le lèche frite et refermer la porte du four aussitôt ce qui assure une belle croûte) pendant 25 minutes en baissant la température à 210° les 10 dernières minutes.
Laissez refroidir sur une grille.