Le pain aux graines de nigelle pour minouchka

Ingrédients

Pour un pain :

• 200 g de farine T65
• 150 g de farine de grand épeautre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 cuillère 1/2 à café de sel
• 22 cl d'eau
• 4 cuillères à soupe de graines de Nigelle

Préparation

• Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel puis l'eau peu à peu en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
• Former une boule et laisser lever pendant 1 heure dans le saladier recouvert d'un torchon.
• Chasser l'air en appuyant sur le pâton avec la paume de la main, puis diviser en 4 parts égales.
• Former des boules et placer les côte à côte.
• Poser sur une plaque à pâtisserie et laisser lever pendant 40 minutes.
• Ce temps écoulé, préchauffer le four pendant 20 minutes à 275°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
  Humidifier légèrement les pains à l'aide d'un pinceau puis répartir les graines et enfourner.
• Cuire pendant 10 minutes à 275°C et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes à 230°C selon la croûte souhaitée.

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