Matlou

Ingrédients

• 350 g de semoule fine
• 150 g de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 20 g de levure fraîche ou 2 cuillères à café de levure déshydratée
• 1,5 cuillères à café de sel
• 250 à 300 ml d'eau tiède selon le pouvoir d'absorption de la semoule

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte seule pendant 1 heure 10. Sortir le pâton et le pétrir de nouveau un peu et formez deux galettes de taille identique.
• Laissez gonfler dans un endroit à l'abri du courant d'air.
• Faire cuire sur un plat en terre ou en fonte. Il faut vraiment manipuler la galette très délicatement au moment de la cuisson : C'est là que réside le secret d'une belle mie...
• Quand la première face est cuite, retournez et faire de même pour l'autre. Ensuite, faire cuire les bords en les roulant sur le plat.
• Pour le pétrin :
  Mettre tous les ingrédients dans le bol et lancer le pétrissage pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte molle et souple.
• Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air environ 1 heure. Après ce laps de temps, reprendre la pâte et dégazer.
• Travaillez là un peu et formez deux galettes. La suite est identique à la map.

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