Melwi (ou rghaifs)

Ingrédients

• 300 gr de farine
• 300 gr de semoule fine
• 1 pincée de sel
• 4 c. à s. de sucre en poudre
• 1 verre de lait tiède (ou bien du lait fermenté)
• Eau tiède
• Huile neutre
• Pour la garniture : sucre vanillé, chocolat en poudre.

Préparation

• Dans un grand plat, mélangez la farine, la semoule, sel, sucre, eau et le lait, ceci jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
  Pétrissez environ 10 minutes. Formez une boule.
• Extraire des petites boules de la taille d'une mandarine puis laisser reposer quelques minutes (entre 15 et 30 min)
  Sur un plan de travail huilé, placez vos boules une à une afin de bien les travailler.
• A l'aide de vos mains bien huilées aplatir la pâte, à noter que plus il y aura d'huile , plus le risque de craquement sera moindre.
• Une fois votre pâte bien étalée, étirée, saupoudrez de sucre vanillé, il ne s'agit pas e mettre une sauce tomate autrement on parlerait de m'hadjeb et non plus de melwis que l'on prend avec le thé.
• Rabattre le haut du melwi vers le milieu, répéter l'opération plus bas pour ainsi former un rectangle puis rabattre les cotés pour former un carré.
• Et a nouveau aplatit et cela va donner un feuilleté comme pour les m'semen.
• Sur une poêle légèrement huilée, déposez vos melwis sur feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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