Ptitchef

Melwi (ou Rghaifs)

C'est croustillant comme Melwi
Autre
4 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Dans un grand plat, mélangez la farine, la semoule, sel, sucre, eau et le lait, ceci jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
    Pétrissez environ 10 minutes. Formez une boule.
  • Extraire des petites boules de la taille d'une mandarine puis laisser reposer quelques minutes (entre 15 et 30 min)
    Sur un plan de travail huilé, placez vos boules une à une afin de bien les travailler.
  • A l'aide de vos mains bien huilées aplatir la pâte, à noter que plus il y aura d'huile , plus le risque de craquement sera moindre.
  • Une fois votre pâte bien étalée, étirée, saupoudrez de sucre vanillé, il ne s'agit pas e mettre une sauce tomate autrement on parlerait de m'hadjeb et non plus de melwis que l'on prend avec le thé.
  • Rabattre le haut du melwi vers le milieu, répéter l'opération plus bas pour ainsi former un rectangle puis rabattre les cotés pour former un carré.
  • Et a nouveau aplatit et cela va donner un feuilleté comme pour les m'semen.
  • Sur une poêle légèrement huilée, déposez vos melwis sur feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.


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