Leche frita à l'airfryer

Name: Leche frita à l'airfryer
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 h 12 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 52,5 cl de lait (40 cl + 12,5 cl); Écorce de citron (de préférence biologique ou non traité); Écorce d'orange (de préférence biologique ou non traitée); Bâton de cannelle; 80 gr de sucre; 1/2 cuillère à café d'extraiy de vanille; 80 gr de fécule de maïs; 3 cuillères à soupe de farine; 2 œufs; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de cannelle moulue

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Dessert

facile

12 h 12 m

268 Kcal

Qui peut résister à une bonne leche frita bien dorée, avec sa texture fondante à l’intérieur, ce parfum irrésistible de cannelle et de citron, et ce goût d’enfance qui nous réchauffe le cœur ? Même si on l’associe souvent à Pâques, soyons honnêtes : ce petit bonheur se savoure toute l’année, sans modération (enfin presque). Rien que d’y penser, on est déjà transporté dans la cuisine de grand-mère, entouré de cousins et de longues discussions après le repas autour d’un dessert fait maison ;) En plus avec l'airfryer, peu d'huile et plaisir garanti!

Matériel

Grand bol
Casserole avec couvercle
Papier sulfurisé
Fouet à main
Moule rectangulaire (ou tasse de cuisson)
Pulvérisateur d'huile

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Préparation

Préparation5 min

Temps de repos12 heures

Cuisson7 min

Dans une casserole, mettre les 40 cl de lait avec le zeste d'orange, le zeste du citron, le bâton de cannelle, le sucre et une demi-cuillère à café d'extrait de vanille. Porter à ébullition.
À ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes.
Délayer la maïzena dans les 12,5 cl de lait restants, en remuant bien à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux.
Retirer la cannelle et les peaux du lait infusé. Placer la casserole sur feu moyen et ajouter petit à petit le mélange de maïzena en remuant constamment à l'aide du fouet. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.
Verser la crème dans un moule carré ou rectangulaire tapissé de film alimentaire. Lisser la surface à l'aide d'une spatule et recouvrir d'un autre film alimentaire (le film alimentaire doit être en contact avec la crème). Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 6 heures, de préférence toute une nuit.
Démouler délicatement et découper en cubes ou en rectangles. Pour faciliter la découpe, utiliser un couteau légèrement graissé ou humidifié.
Tremper chaque morceau dans la farine.
Tremper ensuite dans l'œuf battu, en veillant à recouvrir toutes les faces.
Placez les morceaux sur du papier sulfurisé dans le panier de l'airfryer, en laissant de l'espace entre eux pour une cuisson uniforme.
Vaporiser légèrement d'huile et cuire en mode "air fry" à 180 ºC pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélanger le sucre et la cannelle moulue dans un bol et enrober les morceaux chauds dans le mélange.
Servir chaud ou à température ambiante et déguster!

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FAQ ❓

La leche frita dans une friteuse ressemble-t-elle à la leche frita traditionnelle ?

Oui, même si la texture extérieure est légèrement différente, la leche frita préparée à la friteuse à air reste fidèle à la recette traditionnelle. L’intérieur reste crémeux et fondant, tandis que la couche extérieure est dorée et croustillante, mais avec beaucoup moins d’huile. C’est une version plus légère et tout aussi gourmande !

Est-il possible de préparer la leche frita sans la faire frire dans l'huile ?

Tout à fait. Avec la friteuse à air, la leche frita maison peut être cuite avec très peu de matière grasse. Il suffit de vaporiser légèrement la surface avec de l’huile pour obtenir une belle finition dorée, sans avoir besoin d’une friture traditionnelle. Pratique pour une version plus légère du dessert espagnol.

Combien de temps la leche frita doit-elle être refroidie avant d'être cuite ?

Pour que la leche frita se tienne bien à la cuisson, laissez-la refroidir d’abord à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant minimum 6 heures, ou idéalement toute une nuit. Cela permet à la crème de se raffermir et facilite la découpe de portions régulières.

Comment éviter que la leche frita ne se brise lors de la découpe ?

Pour des tranches nettes de leche frita, il est essentiel que la préparation soit bien froide. Utilisez un couteau légèrement huilé ou humidifié pour éviter que la crème n'accroche et ne se casse. Vous obtiendrez ainsi des morceaux parfaits, prêts à être panés et cuits.

Que servir avec la leche frita à la friteuse à air ?

La leche frita à la friteuse à air se déguste telle quelle, saupoudrée de sucre et de cannelle, ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille, d'un coulis de fruits rouges, ou de fruits frais. Pour encore plus de gourmandise, servez-la avec un peu de crème chantilly ou une compote légèrement acidulée.

Peut-on utiliser du lait végétal pour préparer de la leche frita ?

Oui, la leche frita sans lactose est possible en remplaçant le lait classique par des boissons végétales comme le lait d’amande, d’avoine, ou de soja. Choisissez un lait végétal crémeux et sans sucres ajoutés pour un résultat gourmand. La texture peut légèrement varier, mais le plaisir reste intact !

Peut-on congeler la leche frita avant cuisson ?

Oui, il est tout à fait possible de congeler la leche frita maison avant de la cuire. Congelez-la une fois bien refroidie et découpée en portions, puis panée. Vous pourrez la cuire directement dans la friteuse à air chaud, sans décongélation préalable, pour un dessert prêt à l’emploi et croustillant.

Combien de temps la leche frita se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

La leche frita cuite se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Elle garde ainsi sa texture fondante à l’intérieur et reste savoureuse. Pour lui redonner du croustillant, réchauffez-la quelques minutes à la friteuse à air chaud ou au four avant de servir.

La leche frita se déguste-t-elle chaude ou froide ?

La leche frita maison se savoure aussi bien chaude que froide, selon les préférences. Tiède, elle est irrésistiblement fondante avec un extérieur croustillant. Froide, elle est parfaite pour un dessert rafraîchissant, surtout accompagnée d’un coulis ou de fruits frais.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 268Kcal

Glucides: 48.4g
Lipides: 3.9g
Gras sat.: 1.6g
Protéines: 7.4g
Fibres: 2.7g
Sucre: 27.1g
ProPoints: 7
SmartPoints: 11

Information nutritionnelle pour 1 portion (200g)

Végétarien

Sans fruit à coque

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur

Ptitchef_com

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Patricia González

Passionnée par la cuisine et la bonne nourriture, ma vie se divise entre des mots soigneusement choisis et des cuillères en bois. Responsable, mais distraite. Journaliste et rédactrice avec plusieurs années d’expérience, j’ai trouvé mon coin idéal en France, où je travaille en tant que rédactrice pour Petitchef. J'adore le bœuf bourguignon, mais ma mère me manque et son salmorejo me manque. Ici, je combine mon amour pour l'écriture et les saveurs succulentes pour partager des recettes et des histoires de cuisine que j'espère t'inspireront. J'aime la tortilla avec de l'oignon et peu cuite :)