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Leche frita dessert espagnol

Dessert
15 parts
30 min
30 min
facile
207 Kcal
Vous aimez l'Espagne et ses spécialités culinaires ? Tentez donc cette recette sucrée de Leche Frita, un mélange de farine cuite avec du lait + sucre, le tout pané et frit !

Ingrédients

Nombre de parts: 15
1 litre de lait

la peau d'un citron non traité

1 bâton de cannelle

200 gr de sucre

100 gr de maïzena

4 jaunes d’oeuf


Pour la panure :

de la farine

2 oeufs

50 gr de sucre

1 c. à café de cannelle moulue

Huile de friture

Préparation

  • Etape 1 - Leche frita dessert espagnol
    Mettre 900 ml du lait à bouillir, avec le bâton de cannelle et la peau du citron. Une fois bouilli, laisser infuser.
  • Etape 2 - Leche frita dessert espagnol
    Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Dans un bol, mélanger la maïzena avec le lait qui reste. Ajouter ce mélange aux jaunes d’œufs sucrés.
  • Etape 3 - Leche frita dessert espagnol
    Ôter le bâton de cannelle et la peau de citron du lait, puis le verser petit à petit dans le mélange précédent tout en mélangeant.
  • Etape 4 - Leche frita dessert espagnol
    Remettre le tout dans la casserole, sur feu moyen, et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe bien (environ 5 minutes).
  • Etape 5 - Leche frita dessert espagnol
    Couvrir le fond d'un plat à gratin de film plastique, puis verser la crème dessus. Couvrir la crème de film plastique pour éviter qu'une peau se forme. La mettre au frais quelques heures.
  • Etape 6 - Leche frita dessert espagnol
    Démouler la crème, qui doit bien se tenir, puis la couper en cubes. Tremper chaque cube de crème dans de la farine puis dans les 2 œufs battus en omelette.
  • Etape 7 - Leche frita dessert espagnol
    Bien faire chauffer de l'huile de friture dans une poêle, puis y disposer les cubes de crème. Faire cuire sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, et les déposer ensuite sur du papier absorbant.
  • Etape 8 - Leche frita dessert espagnol
    Mélanger le sucre avec la cannelle moulue, et passer chaque cube de crème frit dedans.
  • Etape 9 - Leche frita dessert espagnol
    Et voilà, vos leche frita sont prêts !

Video

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Conseils et astuces:

La crème : préparez-la la veille et avant la découpe, assurez-vous qu'elle tienne bien sinon cela risque d'être compliqué pour l'étape de cuisson...

L'huile de cuisson : il faut bien veiller à ce que cette dernière soit chaude sinon la panure risque de ne pas tenir.

Variantes : vous pourrez réaliser une crème au chocolat ou encore de la vanille ;-)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 121g
Calories: 207Kcal
  • Glucides: 30.9g
  • Lipides: 6.8g
  • Gras sat.: 1.7g
  • Protéines: 4.8g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 20.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 9

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

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