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Seiches à la plancha , et sufrito espagnol à l'ail et au persil!

Plat
4 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de belles seiches

6 à 8 gousses d'ail

1 bouquet de persil


Sel


Quartiers de citron

Préparation

  • Achetez chez votre poissonnier un bon kilo de seiches, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis encore en deux dans la largeur, ce qui facilitera leur cuisson.
  • Pelez et hachez les gousses d'ail. Lavez et hachez le persil finement dans un petit mixeur.
  • Dans une petite poêle (encore mieux dans un wok), préparez un sufrito : mettez cinq bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive à chauffer. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez l'ail et laissez-le cuire pendant 2 minutes en remuant. Ajoutez le persil et laisser cuire encore deux minutes. Mettez de côté.
  • Sur une plancha, de préférence, (ou à défaut dans une poêle), versez deux-trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois l'huile bien chaude, faites cuire les seiches, en les saisissant quatre à cinq minutes de chaque côté. Salez-les à la fin de la cuisson. Poivrez.
  • Arrosant les seiches du sufrito à l'ail et au persil, et laissez encore une minute au chaud.
  • Servez avec des quartiers de citron, des petits ballotins de haricots verts entourés par une fine tranche de lard fumé, et du riz ou des pommes frites!

Questions:




Commentaires des membres:

dadou1, 20/07/2013

On peut ajouter aussi le citron avec le persil et l'ail

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