Légumes en rémoulade

Ingrédients

• 250 g de champignons
• 3 carottes
• 1/2 boule de céleri
• 1 citron
• Persil

DUCROS :

• olives
• ail
• origan
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• Moutarde forte

Préparation

• Éplucher, laver les carottes et le céleri.
• Sécher les légumes et les râper.
• Retirer le pieds sableux des champignons.
• Couper les champignons en lamelles.
• Réaliser une mayonnaise bien ferme avec l’œuf, la moutarde et l'huile.
• Ajouter la mayonnaise à tous les légumes. Saler et poivrer.
• Mélanger le tout soigneusement et délicatement jusqu'à ce que les légumes soient bien imprégnés de sauce.
• Répartir les légumes dans des verrines.
• Saupoudrer de Mélange Ducros.
• Décorer avec un morceau de persil.
• Couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

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