Mettre la levure et le sucre avec 2 cuillères à café de lait tiédi dans un ramequin et laisser poser 10 minutes.
Dans un saladier, mettre la farine, le curry, les graines avec le sel. Former un puits puis y verser la levure, mélanger un peu puis ajouter le lait, le jus de citron et l'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère. Saupoudrer abondamment de farine.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser la pâte à température ambiante pendant 1 h 30/2 h.
Mettre le four à chauffer à 240°C en mettant à chauffer par la sole. Mettre une grille sur le niveau le plus bas du four et y déposer un plat en métal rempli d'eau.
Mettre une feuille de papier sulfurisé et fariner abondamment. Déposer la pâte, fariner à nouveau puis former une boule ou découper la pâte avec une corne et faire des pains individuels ou des baguettes et placer sur des gouttières à baguettes.
Mettre au four, pulvériser d'eau et faire cuire 20 minutes.
Faire refroidir sur une grille.
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