Ptitchef

Petite souris trop chou

Autre
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pâte à choux :

200 g d'eau

180 g de farine

20 g de sucre

75 g de beurre


1 pincée de sel


Crème pâtissière :

1/2 l de lait

1 gousse de vanille

75 g de sucre en poudre

60 g de farine

2 oeufs

fondant pâtissier ou faire une glace royale

150 g de sucre glace battu au fouet électrique

peu de blanc d'oeuf


Déco :

80 g de chocolat noir

amandes effilées

Préparation

  • Pâte à choux :
    Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre, le beurre. Au moment de l'ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter la farine d'un seul coup en tournant ; bien mélanger.
  • Remettre à feu doux en tournant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, mais ne pas faire cuire ni dessécher.
  • Retirer du feu et mettre les œufs l'un après l'autre. Tourner bien la pâte avant de mettre un autre œuf.
  • Vérifier la consistance de la pâte avant de mettre le dernier œuf. Elle ne doit être ni trop liquide ni trop ferme pour bien gonfler à la cuisson.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petites tas en forme de goutte à l'aide d'une poche à douille.
  • Faire cuire dans un four th 6. Au bout de 15 minutes, baisser le four th.5 et maintenir la porte du four entrouverte à l'aide d'une cuillère en bois. Cuire environ 20 minutes, éteindre le four et laisser les choux à l'intérieur.
  • Crème pâtissière :
    Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Ouvrir la gousse et récupérer les grains.Travailler dans un saladier la farine, le sucre et les œufs.
  • Verser peu à peu le lait bouillant en continuant de tourner. Mettre le mélange dans la casserole sur feu doux en tournant jusqu'à épaississement.
  • Montage :
    Percer par en dessous les choux refroidis et les remplir de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
  • Napper de fondant ou de glace royale en mélangeant le sucre glace avec un peu de blanc d'œuf.
  • Faire fondre au micro-ondes le chocolat noir avec un peu d'eau. Bien mélanger.
  • Verser dans un cornet confectionné de papier sulfurisé ou dans cet ustensile ultra pratique.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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